Resep Dodol Mangga Ala Emaku

Nikmatnya makan dodol mangga buatan emaku. Biasanya emaku membuat dodol mangga ketika musim mangga dengan harga jual turun. Emaku membuatnya dengan campuran gula batu atau gula merah yang diaduk berjam-jam diatas wajan dengan kayu bakar. Mengapa masih menggunakan kayu bakar? ada dua alasan mengapa emaku masih menggunakannya. Pertama, untuk menjaga rasa nikmat dodol yang lebih alamiah dan mantap. Sama halnya ketika kita memasak nasi dengan kayu bakar akan lebih nikmat dibanding memanfaatkan alat pemasak nasi modern. Kedua, karena memang kayu bakar masih menjadi andalan emaku untuk memasak dibanding kompor gas atau minyak tanah yang harganya selangit itu.

Kebun mangga di belakang rumahku

Nah anda tertarik untuk membuatnya? berikut resep cara memasak dodol mangga ala emaku beserta bahan-bahan yang perlukan:

Buah mangga secukupnya

Buah mangga yang masih mentah. Untuk membuat dodol mangga,
lebih baik pilih buah mangga yang sudah matang.

Gula merah secukupnya atau bisa juga gula batu

Gula Merah

Gula batu

Agar-agar untuk mempercepat pengeringan dan agar rasanya semakin nikmat. Anda bisa membeli agar Swallow

Agar-agar powder yang bisa dijadikan campuran
untuk membuat dodol mangga

Cara memasak:

Kupas buah mangga dan potong-potong menjadi banyak bagian, lalu buang bijinya.
Buah mangga yang sudah dikupas campurkan gula merah atau gula batu.
Sebelumnya panaskan wajan diatas kayu bakar kurang lebih 5 menit (kalau seandainya anda memasak dengan kayu bakar).
Masak Buah mangga yang sudah di campur gula merah atau gula batu di wajan.

Buah mangga yang sedang dimasak diatas wajan
yang sudah di campur gula batu

Aduk terus, biasanya dalam 4 jam dodol akan matang.

Aduk terus biasanya selama 4 jam,
tergantung besar kecilnya kayu bakar

Aduk terus pantang menyerah

Jika sudah kelihatan padat, lembut dan berwarna cokelat gelap, campurkan dengan agar-agar. Aduk lagi hingga merata. Ketika sudah keliahatan matang, angkat dan dinginkan. Jika sudah, bungkuslah kecil-kecil dengan potongan plastik.